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| 品牌 | 咨詢客服 |
| 用途 | 多種 |
| 檢測(cè)方法 | HPLC/UV |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 絲氨酸蛋白酶 |
| CAS編號(hào) | |
| 包裝 | 多種 |
| 產(chǎn)地/廠商 | 陜西 |
| 英文名稱(chēng) | alkaline protease,alkaline proteinase |
| 提取來(lái)源 | 堿性蛋白酶 |
| 包裝規(guī)格 | 多種 |
| 純度 | 99% |
| 主要成分 | 堿性蛋白酶 |
| 執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) | 企標(biāo) |
堿性蛋白酶，又稱(chēng)絲氨酸蛋白酶。常見(jiàn)的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構(gòu)造相近,分別含275和274個(gè)氨基酸殘基,由一條多肽鏈構(gòu)成。在pH6～10下穩(wěn)定,低于6或大于11時(shí)很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱(chēng)絲氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽鍵, 還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。由于酶的專(zhuān)一性，它只能對(duì)蛋白質(zhì)水解，不能作用于淀粉、脂肪等物質(zhì)。
外觀一般呈粉末狀，也有部分呈微球狀。
堿性蛋白酶的主要來(lái)源為微生物提取，研究和應(yīng)用較多的主要是芽孢桿菌，以枯草桿菌最，也有少量其他菌種，比如鏈霉菌。
天然菌種的生產(chǎn)能力和所含的酶活性、穩(wěn)定性往往達(dá)不到工業(yè)生產(chǎn)的需求，需要對(duì)菌種進(jìn)行篩選改進(jìn)，常用的方法有誘變、基因工程、蛋白質(zhì)工程、孢子熱處理等。主要目標(biāo)是提高酶的活性、穩(wěn)定性（耐溫耐堿）、抗氧化、抗螯合性能。
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