2003年哈佛大學教授David Sinclair及其團隊研究發(fā)現白藜蘆醇可激活乙?；福黾咏湍妇膲勖?，激發(fā)了人們對白藜蘆醇抗衰老研究的熱潮。Howitz等發(fā)現白藜蘆醇可以作為最強的沉默信息因子（silent information regulation 2 homolog1，SIRT1） 的激活劑，可模擬熱量限制（calorie restriction，CR）抗衰老反應，參與有機生物平均生命期的調控。CR是SIRT1的強誘導劑，能增加SIRT1在腦、心、腸、腎、肌肉和脂肪等器官組織中的表達，CR能夠引起延緩衰老和延長壽命的生理變化，最顯著的可延長50%。有研究已經證實白藜蘆醇具有能延長酵母、線蟲、果蠅及低等魚類壽命的功效。

白藜蘆醇對鼠肝細胞癌、乳腺癌、結腸癌、胃癌、白血病等多種腫瘤細胞均有顯著抑制作用。有學者通過 MTT法及流式細胞術證實了白藜蘆醇對黑色素瘤細胞有明顯的抑制作用。

有報道顯示，白藜蘆醇可以提升癌癥放射性治療，發(fā)揮“1+1>2”的效果，有效抑制癌癥干細胞的作用。但迄今為止，由于白藜蘆醇抗腫瘤機制的復雜性，研究者們尚未對其作用機制達成共識。

流行病學研究發(fā)現，“法國悖理（Frenchparadox） ” 現象即法國人日常攝入大量脂肪，但心血管疾病的發(fā)病率與死亡率都明顯低于歐洲其他國家的現象，可能與其日常大量飲用葡萄酒相關，而白藜蘆醇可能是其主要的活性保護因子。研究顯示，白藜蘆醇可通過與人體內雌性激素受體的結合調節(jié)血液中膽固醇水平，抑制血小板形成血塊粘附于血管壁，從而抑制和減輕心血管病的發(fā)生和發(fā)展，減少人體患心血管病的風險。

此外,白藜蘆醇還具有抗菌、抗氧化、免疫調節(jié)、抗喘等一些其他生物活性。由于白藜蘆醇所具有的各種生物活性，使得白藜蘆醇備受人們的追捧。

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